Przechowywanie

Świeża wołowina powinna być trzymana w lodówce w temperaturze 2-7 ^oC.

Jeżeli planujemy przechowywać mięso dłużej, należy stosować się do następujących zasad:

• nie należy wcześniej go myć - nie można przechowywać mokrej wołowiny
• mięsa nie należy porcjować przed przechowywaniem. Mięso lepiej się przechowuje w dużych kawałkach
• należy ograniczyć dostęp drobnoustrojów oraz wysychanie mięsa przykrywając naczynie z mięsem folią lub talerzem
• mięso można skropić cytryną lub octem 
• świeżą wołowinę można zamrozić, zawijając ją szczelnie, aby nie straciła wody. Należy ją zamrażać szybko, a rozmrażać powoli
• mięso zamrożone należy przechowywać nie dłużej niż dwa miesiące