Наиболее используемые методы термообработки мяса:

Жарка

Жарка это термообработка заключающаяся в подогревании блюда  в горячем жире. Жарка проходить в температуре 150-200 o. 
Жарка может происходить с небольшим количеством разогретого жира или путем погружения в большое количество жира. Жарка с небольшим количеством разогретого жира требует систематического переворачивания блюда .

Запекание

Запекание это процесс термической обработки мяса нагретым воздухом. Вы можете печь в духовке или печи. Печение происходит в температуре от 160 до 250o. В более низких температурах возможное припекание мяса, на пример ранее жаренное на большом огне. Запекаие в  низкой температуре сохраняет сочность подготовленных кусков. 

Тушение

Тушение это процесс термической обработки, заключающийся в длительной варке в бульоне изжаренного мяса. Тушение требует использования посуды с крышкой, таких как жаровня.

Гриль

Продукты готовятся на горячем воздухе без открытого пламени. При этом достигаются максимальные вкусовые качества. Поскольку продукты готовятся без жира, их можно использовать для диетического питания. Быстрая поджарка мяса позволяет сохранить сочность подготовленных кусков. Гриль прекрасно годится для приготовления деликатных ценных видов мяса, например вырезки, рыбы или птицы. Приготовление пищи на гриле происходить при температуре 200-275 ° .

Барбекю

Метод барбекю заключается в грилировании мяса под крышкой, в испаряющихся веществах в температуре 90-120o. Из-за низкой температуры процесс длится дольше  чем описанный ранее обычный гриль. Барбекю особенно популярная техника в Северной Америке.